CIAMBELLA DEI RE MAGI (ROSCÒN DE REYES)

L’atmosfera natalizia inizia a farsi sentire anche da queste parti, le strade si illuminano e nell’aria si respira la magia del Natale….un po’ in anticipo quest’anno: sarà che c’è bisogno di ritrovare il calore tipico di questi periodi, c’è la voglia di stare insieme e di sedersi a tavola per interminabili pranzi dove ci si perde in meravigliose , inutili chiacchiere.In questo periodo il desiderio di sperimentare qualche ricetta in tema si fa sentire; eccomi allora alle prese con un dolce speciale, magari un po’ alternativo.Questa ciambella fa parte della tradizione spagnola e viene preparata in occasione dell’Epifania.Si tratta di una ciambella morbida e profumata, decorata in superficie con ciliegie, canditi, mandorle e zucchero in granella: una gioia per gli occhi e per il palato.Premetto di essere molto soddisfatta: era da tempo che pensavo di prepararla, così ho deciso di lanciarmi e, devo dire, che è una ricetta abbastanza facile, malgrado le due lievitazioni.Se volete prepararla con me seguitemi in cucina…

Ingredienti per uno stampo a ciambella con diametro 24 centimetri:

Per l’impasto:

-550 gr di farina
-130  gr di zucchero
-110 gr di burro fuso
-3 tuorli e 2 albumi
-180 ml di latte
-20 gr di lievito di birra fresco
-la scorza di 1/2 arancia biologica
-la scorza di 1/2 limone biologico
-1 cucchiaino di miele

Per decorare:

-1 albume
-ciliegine q.b.
-canditi verdi q.b.
-mandorle intere spellate q.b.
-mandorle a lamelle q.b.
-zucchero in granella q.b.

Cottura: 35 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: mettere la farina in una ciotola, sciogliere il lievito in metà del latte tiepido ed aggiungerlo alla farina.
Lavorare brevemente per distribuire in modo omogeneo il lievito.
Alla metà di latte rimanente aggiungere i tre tuorli e i due albumi, il burro fuso, lo zucchero, il miele, la scorza di arancia e di limone: quindi, mescolare bene.
Versare ora la preparazione nella ciotola della farina e lavorare a lungo, sino a che l’impasto non è liscio ed elastico.
Formare una palla aiutandosi con un pochino di farina, visto che l’impasto è un po’ appiccicoso.

Fare lievitare per due ore circa o, comunque, fino a che il volume non sia raddoppiato.

Passato questo tempo imburrare ed infarinare molto bene lo stampo a ciambella.
Prendere con delicatezza l’impasto, formare un buco al centro della palla ed “infilarla” nel cono dello stampo.

Fare lievitare ancora per un’ ora coperto con la pellicola.
Dedichiamoci quindi alla decorazione: sbattere leggermente l’albume e spennellare con esso la superficie della ciambella.
Decorare alternando spicchi di ciliegine, canditi, mandorle a lamelle, mandorle intere e zucchero in granella. (L’albume farà da collante e fisserà la decorazione).
Infornare la ciambella a 170° per trentacinque minuti.
Al termine della cottura lasciare ancora qualche minuto il dolce in forno con lo sportello semi-aperto.
Quando il dolce è tiepido sformarlo, avendo l’accortezza di passare la lama di un coltello lungo la circonferenza dello stampo e anche attorno al cono centrale.


Proprio un dolce buonissimo… Grazie a voi di essere passati e alla prossima, Cristina!

RISOTTO CON FUNGHI E ZUCCHINE

Ecco un risotto gustoso, delicato e colorato. Si tratta di una ricetta semplicissima che la mia famiglia ha gradito molto.I risotti permettono di mettere insieme piatti succulenti con gli ingredienti che si hanno a disposizione: nel mio caso due zucchine e un po’ di porcini surgelati.Allora vediamo insieme come preparare questa semplice bontà…

Ingredienti per 4 persone

-360 gr di riso Carnaroli
-1 cipolla piccola
-2 zucchine di medie dimensioni
-150 gr di funghi (anche surgelati)
-100 di parmigiano
-40 gr di burro
-brodo vegetale (anche di dado)
-1/2 (mezzo) bicchiere di vino bianco secco
-olio d’oliva
-sale
-pepe
-origano

Cottura: 15 minuti per la base + 17 minuti per il risotto

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: mettere in una pentola la cipolla tritata con l’ olio, le zucchine a dadini e i funghi; salare, pepare, e far cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.Trascorso questo tempo aggiungere il riso e farlo tostare fino a quando diventa trasparente; sfumare con il vino bianco portare a cottura  aggiungendo via,via, brodo vegetale caldo, quando necessario.Qualche minuto prima del termine della cottura mantecare con il burro e il parmigiano. Togliere la pentola dal fuoco, coprire e far riposare un attimo prima di sevire.

Il nostro risottino è pronto, un abbraccio, Cristina

LA GOLOSA DELLA CHICCHINA

Quella che vi vado a descrivere non è una torta con una decina di preparazioni diverse e per decorarla non ci vuole un maestro nell’uso della sac à poche: è una torta tutto sommato semplice ma….semplicemente strepitosa.Non vorrei sembrare esagerata, ma questa è la torta più golosa che io abbia mai mangiato.Scusate se l’ho chiamata con il mio nome, ma la ricetta è assolutamente mia e ne vado così fiera che me lo sono permessa!!Era da un po’ di tempo che, cavalcando l’onda del gradimento riscosso dalla “Melosa”, pensavo ad una torta in un guscio di pasta sfoglia , arricchita con cucchiaiate di Nutella e confettura….cosa dire di più?!Con ingredienti simili non si può fallire e, allora, forse è il caso di smetterla di chiaccherare, di andare in cucina e di vedere insieme come preparare la golosa della Chicchina


Ingredienti:

– 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda ( del banco frigo)
-360 gr di farina
-2 uova
-100 gr di zucchero
-2 vasetti di yogurt al cocco (250 ml)
-4 cucchiai di olio di girasole
-4 cucchiai d’acqua
-2 cucchiai rum
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale

Per farcire:

-Nutella
-Confettura di fragole a piacere.

Cottura: 40 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: rivestire uno stampo da ventiquattro centimetri con il bordo apribile con la carta forno e adagiarvi la pasta sfoglia Sbattere con le fruste elettriche le uova in una ciotola insieme allo zucchero, all’olio,l’acqua, il rum,  gli yogurt e il sale.Quando il composto è ben gonfio, aggiungere la farina, il lievito e continuare a lavorare finché tutti gli ingredienti sono perfettamente amalgamati.Versare l’impasto nello stampo precedentemente rivestito.

Aggiungere ora cucchiaiate di Nutella alternate a cucchiaiate di confettura.

Infornare la torta in forno caldo per il tempo previsto, sino a che la superficie è dorata.Sfornare e, quando il dolce è tiepido, staccare il bordo dallo stampo a cerniera, spolverare con lo zucchero a velo e… Gustatevi questa delizia!!!!