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PANNA COTTA AL CIOCCOLATO FONDENTE E RUM

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La panna cotta è un dessert al cucchiaio piemontese apprezzato da tutti, la variante al cioccolato è, secondo me, strepitosa.  L’unico suo difetto, è che ha bisogno di 4 ore di frigorifero per raggiungere la classica consistenza. La mia ricetta è semplicissima, e il.risultato è una vera golosità!!! Ovviamente non si tratta di una portata dietetica, (questa considerazione in vista della tanto temuta prova costume) ,ma oggi c’è un sole bellissimo e penso proprio che andrò a fare una lunga passeggiata!!!!!
Ingredienti per 4/5 porzioni:

-300 ml di panna
-200 ml di latte intero
-2 cucchiai di zucchero
-150 gr di cioccolato fondente
-2 fogli di colla di pesce
-2 cucchiai di rum

Cottura: 10 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: Per prima cosa ammollare la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti. Far fondere a bagno maria il cioccolato fondente tritato; scaldare su fiamma bassa la panna, il latte e il rum in un pentolino; quando il cioccolato è completamente sciolto unirlo al composto di panna e mescolare per amalgamare completamente; allontanare quindi dal fuoco; strizzare bene la colla di pesce e aggiungerla al composto , mescolare a lungo Distribuire la panna cotta al cioccolato negli stampini prescelti (io cinque). Lasciare fuori dal frigorifero per mezz’ora; coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per altre tre ore e mezza a solidificare. Sformare e guarnire con un ciuffo di panna montata e, volendo, spolverare con cacao e…..mamma mia!!!! Davvero meravigliosa, ciao, baci, io vi aspetto sempre qui!!!

SPIGHE ANANAS E CREMA

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Chi si loda s’imbroda, dicono, però penso che queste brioches sono proprio carine, e quindi mi compiaccio. Sono anche abbastanza facili e, con un po’ di fantasia si possono farcire con mille altri ingredienti………

Ingredienti per 6 spighe:

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare del banco frigo
-3 fette di ananas sciroppato
-6 cucchiai di crema pasticcera
-latte
-zucchero semolato

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 180/190 minuti

Difficoltà: media

Costo: basso.

Preparazione: dividere il rettangolo di pasta in 6 parti uguali; tagliare le parti esterne dei rettangoli disegnando 4 tagli obliqui opposti l’uno all’altro (osservando la fotografia è facile capire come fare). Porre su ogni rettangolo 1 cucchiaio di crema pasticcera. Per la crema la ricetta è quella della mimosa e la potete trovare nell’etichetta torte del blog. Mettere sopra la crema pasticcera mezza fetta di ananas sciroppato sgocciolato ed asciugato bene.

Ora sollevare i lembi ed intracciarli formando una spiga

Spennellare le spighe con latte e cospargerle di zucchero semolato. Infornare a 180/190° per 15 minuti. Sono deliziose,un bel modo per iniziare la giornata…..

GIRELLE BICOLORE

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Questo post era pronto da giorni.
Uno di questi biscotti lo aveva mangiato con gusto la mia mamma… Le portavo sempre un assaggino e il suo commento era sempre lo stesso: “buono, ma cosa non fai buono tu?!”.
Ascoltavo con piacere quel complimento: mia mamma non me ne faceva tanti perché faceva fatica a farlo ma, come molte donne di un tempo, dimostrava con i fatti il suo amore.
Mi sono innamorata della cucina guardandola preparare le sue meravigliose torte: salivo sulla sedia per non perdermi nessun passaggio… Ora è lei che mi guarda da lontano ma sarà sempre con me…
Riparto da qui….

Un biscotto vicino al caffè a casa mia non manca mai: mi piace prepararne sempre di diverso tipo e questi, devo ammetterlo, sono tra i miei preferiti.Si tratta di una semplice frolla, a metà della quale si aggiunge un po’ di cacao sciolto nel latte: si preparano due sfoglie che vengono prima sovrapposte, poi arrotolate a mo’ di salsicciotto e, dopo un breve riposo nel congelatore, si formano i biscotti.Una ricetta facile e veloce, a prova di inesperti: poca fatica e poca spesa e le girelle bicolore saranno pronte per essere gustate…
Allora, mi seguite in cucina?

Ingredienti per 27 biscotti:

-300 gr di farina
-150 gr di zucchero a velo
-1 limone
-1 uovo
-175 grammi di burro morbido
-4 cucchiaini di cacao amaro 
-1/2 (mezza) bustina di lievito per dolci
-2 cucchiai di latte
-1 pizzico di sale

Cottura: circa 15 minuti a 170° 

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: in una grande ciotola mescolare la farina con lo zucchero e il lievito; aggiungere la buccia del limone (solo la parte gialla), il sale, due cucchiai di latte e l’uovo; da ultimo inserire il burro a fiocchetti, impastare bene a mano o nel mixer e dividere l’impasto in due parti.Sciogliere il cacao in  due cucchiai di latte, aggiungere il miscuglio a una delle due parti di impasto e lavorare bene fra le mani per amalgamare, aiutandosi eventualmente con pochissima farina. Stendere dunque i due impasti con il mattarello fino ad ottenere due rettangoli di trenta per venti centimetri. 
Spennellare con un po’ d’acqua un rettangolo ed appoggiarvi sopra il secondo rettangolo premendo bene per fare aderire l’uno all’altro.
Arrotolare partendo dal lato più lungo e formare un salsicciotto che avvolgerete nella pellicola alimentare.
Farlo dunque riposare mezz’ora nel congelatore e tagliare a fettine di circa mezzo centimetro.
Disporre i biscotti su una placca rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato alla temperatura indicata per circa quindici minuti. 

Le chiocciole al cioccolato sono pronte. Vi abbraccio, la Chicchina.

SPAGHETTI CON “PESTO” DI MELANZANE E POMODORI SECCHI

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Continuiamo la serie di paste “estive” ricche di verdura e poco caloriche. Il pesto di melanzane non è, ovviamente, un vero pesto, vista la consistenza delle melanzane: si tratta di una composto cremoso e molto saporito di melanzane, pomodori secchi e aromi vari.A me, questi spaghetti piacciono tantissimo: li trovo appetitosi, colorati e profumati.. Volete prepararli con me? Si tratta di una ricetta facile e veloce: una frullata e via…Allora, non ci sono scuse, tutti in cucina a preparare gli spaghetti con pesto di melanzane e pomodori secchi..Ingredienti per 4 persone:

-360 gr di spaghetti
-1 melanzana grande
-1oo gr di pomodori secchi sgocciolati dal loro olio
-1 cipollotto
-4/5 foglie di basilico
-4 cucchiai di parmigiano
-olio d’oliva
-sale
-peperoncino
-origano

Cottura: 15 minuti per il sugo + il tempo previsto per la cottura della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: Lavare e tagliare a cubetti la melanzana; salare e lasciare in riposo per mezz’ora circa, affinché venga eliminata l’acqua di vegetazione.
Passato questo tempo sciacquare i cubetti di melanzane e asciugarli con la carta da cucina.
In un largo tegame mettere quattro/cinque cucchiai d’olio e farvi soffriggere il cipollotto tritato; aggiungere i cubetti di melanzana, salare e inserire il peperoncino e l’origano. Proseguire la cottura per circa dieci minuti aggiungendo, se necessaria, poca acqua.fare dunque raffreddare.Mettere i cubetti di melanzana nel mixer, aggiungere i pomodori secchi sgocciolati dal loro olio, il parmigiano, il basilico e ancora un filo d’olio, frullare sino ad ottenere una crema liscia e densa.Lessare gli spaghetti leggermente al dente, rimettere la crema di melanzana nel tegame e condirvi gli spaghetti: mescolare bene, spolverare di parmigiano,  ed il gioco è fatto, 

ecco pronto un buonissimo piatto di pasta che ci aiuterà a rifare pace con la bilancia: gustoso e leggero..un abbraccio, la Chicchina. Condividi

SANGRIA

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In estate (e non solo) la sangria è una di quelle cose che bastano per fare festa…
Si tratta di una bevanda alcolica e dolce arricchita di frutta fresca e spezie varie macerate per almeno 5/6 ore nel vino rosso.
Esiste anche una variante preparata con il vino bianco, anch’essa molto apprezzata, ma se si vuole preparare la ricetta ORIGINALE, visto che il termine sangria deriva dal suo colore rosso intenso e significa sangue, si deve optare per un vino rosso corposo, ad esempio: Dolcetto, Barbera, Merlot e Lambrusco, tanto per dare alcune idee…La frutta da utilizzare deve essere matura, ma soda, in modo da non alterare troppo il sapore del vino, non assorbirne troppo e, preferibilmente, deve essere biologica (visto che bisogna utilizzare anche la buccia).
Se volete preparare un aperitivo goloso e fare un figurone o, semplicemente, rallegrare un dopo cena in terrazza con amici, seguite i pochi passaggi ed accortezze utili ad ottenere una sangria meravigliosa…
Ingredienti:
-1 litro di vino rosso (io Lambrusco)-1/2 litro di gassosa-3 pesche mature ma sode-1 mela-2 arance biologiche-2 limoni biologici -100 gr di zucchero-50 ml di Brandy-2 chiodi di garofano-1 stecca di cannella-1 stecca di vaniglia
Cottura:/
Difficoltà: bassa
Costo: medio

Preparazione: tagliare a cubetti piuttosto grossi la mela e le pesche senza eliminare la buccia. Spremere un limone, un’ arancia e mettere da parte il succo.Inserire i cubetti di mela e pesche in una ciotola, insieme al succo ricavato dagli agrumi.

Tagliare l’arancia e il limone rimanenti a fettine sottili e metterli nella ciotola: aggiungere quindi lo zucchero, i chiodi di garofano, la bacca di vaniglia incisa, la cannella,

il brandy  e il vino.Mescolare ora molto bene tutti gli ingredienti per sciogliere lo zucchero e distribuire i sapori.

Coprire la ciotola con la pellicola e farla riposare per almeno cinque o sei ore in frigorifero.
Passato questo tempo aggiungere la gassosa.
Et voilà, la sangria è pronta… In alto i bicchieri, alla vostra salute! Chicchina

IL BELLINI (COCKTAIL)

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Il Bellini è uno dei cocktail più graditi nella stagione estiva, si lega inesorabilmente alla stagionalità (se si vuole prepararlo con pesche fresche).La ricetta si deve a Giuseppe Cipriani, che la dedicò a Vincenzo Bellini, il celebre musicista.
Si tratta di una miscela di prosecco e purea di frutta, semplice da realizzare, anche se è necessario adottare alcuni accorgimenti: il prosecco deve essere ben freddo (andrebbe realizzato con le pesche bianche) e la polpa di pesca deve essere frullata o ottenuta schiacciando spicchi  maturi.
Il Bellini deve inoltre essere servito in flute o calici freddi, e gli ingredienti si devono miscelare all’interno degli stessi. Il procedimento è lo stesso del Rossini, vi ricordate?
Io sono astemia, ahimè, ma un sorsetto dal bicchiere di mio marito lo assaggio, come assaggio ogni ricetta che preparo… Quindi, anche oggi un sorso di Bellini l’ho bevuto e, vi assicuro, è buonissimo!!!

Ingredienti:

-1 /3 (un terzo) di purea di pesche bianche
-2/3 (due terzi) di prosecco ben freddo
-qualche goccia di succo di limone, se gradite

Cottura:/

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa mettere i flûte o i calici che preferite nel congelatore per almeno dieci o quindici minuti.
Lavare le pesche, sbucciarle, eliminare il nocciolo e tagliarle a spicchi.
Metterle quindi in un frullatore insieme ad alcune gocce di succo di limone

e frullare sino ad ottenere una purea liscia ed abbastanza fluida.

Prelevare ora i bicchieri dal congelatore, versare dunque 1/3 di purea di pesca e, di seguito, 2/3 di prosecco ben freddo.
Mescolare velocemente… Et voilà, il vostro Bellini è pronto… Alla nostra salute!!

Un bacio! Cristina.

COCKTAIL ROSSINI

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Che buono il Rossini... Lo avete mai provato? Si tratta sostanzialmente di un mix di prosecco ghiacciato e fragole dolci e succose schiacciate (o frullate), la cui purea viene poi passata attraverso un setaccio per eliminare i semini.
Una ricetta semplicissima e golosa, ideale come aperitivo: è una variante del Bellini, conosciuto in tutto il mondo e che è stato creato proprio in onore del celebre compositore di cui porta il nome.Ovviamente, come tutte le preparazione semplici, è indispensabile la qualità della materia prima: fragole mature e dolci e prosecco di prima qualità. Alcuni usano Champagne o Spumante, ma la ricetta originale prevede il prosecco e noi, ligi alla tradizione, così lo prepariamo… 

Ingredienti:
-1/3 di purea di fragole -2/3 di prosecco freddissimo-a piacere qualche goccia di limone
Cottura:/
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: per prima cosa mettere i flûte in cui verseremo il nostro cocktail in frigorifero a raffreddare.Scegliere delle belle fragole (rosse e mature), lavarle velocemente, asciugarle ed eliminare il picciolo.Ora le possibilità sono due per ottenere la purea di fragole necessaria alla preparazione: o si frullano o si schiacciano, io preferisco frullarle con il minipimmer e successivamente passare il tutto attraverso un setaccio per eliminare i semini.
Inserire quindi qualche goccia di succo di limone ed aggiungere il prosecco freddissimo.Buono, colorato e profumatissimo!Alla vostra salute!!! A presto, Cristina.

CIOCCOLATA CALDA AL PROFUMO DI CANNELLA

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La cioccolata calda è una coccola, quando fa freddo o quando si ha bisogno di qualcosa che ci riscaldi il cuore…
A me piace sempre, ed ora che le giornate si accorciano e le temperature iniziano a cambiare, ho ripreso a prepararla: è una preparazione veloce, facile e anche economica; c’è chi utilizza il cioccolato fondente, ma a me piace così: risulta più leggera… Ehm…No, quella montagna di panna non è per me, è per il gatto!!!!😏😁Questa volta ho scelto di aromatizzarla con la cannella, ma è possibile profumarla con la vaniglia, il rum o quello che ci suggerisce il nostro gusto personale…Venite in cucina che la prepariamo??

Ingredienti per 1 tazza di cioccolata:

-200 ml di latte intero
-2 cucchiai rasi di cacao amaro (circa 50 grammi)
-1 cucchiaio di zucchero
-1 cucchiaino di fecola o amido di mais
-1 pizzico di cannella

Cottura: 5/6 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotolina setacciare il cacao, la fecola (o l’amido di mais), lo zucchero e la cannella.
Versare ora le polveri in un pentolino ed aggiungere qualche cucchiaio di latte freddo: mescolare dunque molto bene (sino ad eliminare tutti gli eventuali grumi).
Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa ed aggiungere a filo il latte (poco alla volta).
Mescolare la cioccolata e cuocerla sino alla densità desiderata: io consiglio di allontanarla dal fuoco quando inizia a velare il cucchiaio.
Versare nella tazza (carina la mia, neh?) e guarnirla con panna montata…

A presto, io vi aspetto qui… la mia cucina è sempre aperta! Cristina.

GINGER DRINK

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Il ginger (o zenzero) ha molteplici proprietà, tra cui quella digestiva e quella antinfiammatoria: è molto efficace contro il mal d’auto e la nausea in generale, il mal di testa, l’ulcera e molto altro ancora…Questa bevanda è rinfrescante, digestiva e molto dissetante (grazie al gusto agrumato di questa radice).Rispetto alla ricetta originale io ho dimezzato la quantità di zucchero e ho scelto di utilizzare quello di canna.Si tratta di una preparazione semplicissima, una non ricetta praticamente: è però bene conoscere quando si vuole preparare una bevanda sfiziosa e salutare.Se volete seguirmi vi faccio vedere come realizzarla in pochi minuti  e con una difficoltà pari a zero!!

Ingredienti:
-una radice di zenzero da 5/6 centimetri-1,5 litri d’acqua-100 gr di zucchero di canna-1 limone biologico-cubetti di ghiaccio

Cottura: 10 minuti per bollire acqua e zenzero
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: sbucciare la radice di zenzero (io ho usato il pela patate).

Mettere un litro e mezzo di acqua in una pentola: aggiungere lo zenzero grattugiato e far bollire dieci minuti.Allontanare la pentola dal fuoco e mettere il preparato in una caraffa: fare quindi raffreddare completamente.A questo punto filtrare ed aggiungere lo zucchero: mescolare sino a che è completamente sciolto.Da ultimo inserire il succo del limone.Il ginger drink è pronto (servire con cubetti di ghiaccio): da consumarsi come aperitivo, digestivo o, semplicemente, perché è buono.Un abbraccio. Cristina!

LA GOLOSA DELLA CHICCHINA

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Quella che vi vado a descrivere non è una torta con una decina di preparazioni diverse e per decorarla non ci vuole un maestro nell’uso della sac à poche: è una torta tutto sommato semplice ma….semplicemente strepitosa.Non vorrei sembrare esagerata, ma questa è la torta più golosa che io abbia mai mangiato.Scusate se l’ho chiamata con il mio nome, ma la ricetta è assolutamente mia e ne vado così fiera che me lo sono permessa!!Era da un po’ di tempo che, cavalcando l’onda del gradimento riscosso dalla “Melosa”, pensavo ad una torta in un guscio di pasta sfoglia , arricchita con cucchiaiate di Nutella e confettura….cosa dire di più?!Con ingredienti simili non si può fallire e, allora, forse è il caso di smetterla di chiaccherare, di andare in cucina e di vedere insieme come preparare la golosa della Chicchina


Ingredienti:

– 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda ( del banco frigo)
-360 gr di farina
-2 uova
-100 gr di zucchero
-2 vasetti di yogurt al cocco (250 ml)
-4 cucchiai di olio di girasole
-4 cucchiai d’acqua
-2 cucchiai rum
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale

Per farcire:

-Nutella
-Confettura di fragole a piacere.

Cottura: 40 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: rivestire uno stampo da ventiquattro centimetri con il bordo apribile con la carta forno e adagiarvi la pasta sfoglia Sbattere con le fruste elettriche le uova in una ciotola insieme allo zucchero, all’olio,l’acqua, il rum,  gli yogurt e il sale.Quando il composto è ben gonfio, aggiungere la farina, il lievito e continuare a lavorare finché tutti gli ingredienti sono perfettamente amalgamati.Versare l’impasto nello stampo precedentemente rivestito.

Aggiungere ora cucchiaiate di Nutella alternate a cucchiaiate di confettura.

Infornare la torta in forno caldo per il tempo previsto, sino a che la superficie è dorata.Sfornare e, quando il dolce è tiepido, staccare il bordo dallo stampo a cerniera, spolverare con lo zucchero a velo e… Gustatevi questa delizia!!!!