FOCACCIA CON LE CIPOLLE

FOCACCIA CON LE CIPOLLE

La ricetta di cui vi voglio parlare oggi vi permetterà di realizzare una focaccia con le cipolle squisita e golosissima, perfetta per un pic nic, per un aperitivo o per una cena tra amici.Si tratta di una preparazione semplice ed economica per la quale potrete utilizzare le cipolle che preferite: io ho scelto le cipolle bianche (più dolci), ma saranno perfette anche le cipolle rosse di tropea o, in alternativa, la varietà che più rientra nei vostri gusti.Questa focaccia si prepara con pochi ingredienti: farina, lievito, acqua, sale ed olio per l’impasto mentre, per la farcia, una dose generosa di cipolle, una salamoia e giusto una spolverata di zucchero di canna per caramellare.Una volta pronta, potrete gustare la vostra focaccia tiepida o fredda, magari accompagnata da un bel bicchiere di birra fredda. Si mantiene buonissima anche il giorno dopo, ma questo è difficile: è raro che ne avanzi… è troppo buona!Allora tutti in cucina che prepariamo la focaccia con le cipolle

Ingredienti:
Per l’impasto:
-350 gr di farina 00-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva-12 gr di lievito di birra fresco-1 cucchiaino colmo di sale-200 ml d’acqua tiepida
Per farcire: 
-400 gr di cipolle bianche-zucchero di canna q.b.
Per la salamoia: 
-60 ml di olio extravergine-60 ml di acqua-2 cucchiaini di sale
Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato a 190°
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida prelevati dalla quantità totale; attendere 10 minuti (fino a che sulla superficie del miscuglio si sarà formata la classica schiumetta), unire il tutto  alla farina che avrete messo in una grande ciotola e mescolare.Aggiungere i due cucchiai d’olio e i 100 ml di acqua rimanenti, lavorare sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, formare una palla e fare lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).Nel frattempo affettare sottilmente le cipolle e preparare la salamoia emulsionando l’acqua, l’olio e il sale previsti per questa preparazione.Passato il tempo necessario per la preparazione, prendere l’impasto e stenderlo su una teglia da forno rivestita con l’apposita carta, farcire con le cipolle, irrorare l’intera superficie con la salamoia e spolverare con lo zucchero di canna (circa 2 cucchiaini).Infornare alla temperatura prevista per 30 minuti.La nostra buonissima focaccia è pronta.Un abbraccio, la Chicchina

ZUPPA DI FARRO E PATATE

ZUPPA DI FARRO E PATATE

Le zuppe, quando fa freddo, sono un vero e proprio comfort food. Una delle mie preferite è la zuppa difarro e patate: è leggera e saporita al punto giusto ed è ancora migliore se consumata il giorno successivo alla sua preparazione. Questo non è un vantaggio da poco: rientrare la sera e avere una zuppa buonissima che ha bisogno solo di essere riscaldata è un regalo.   La zuppa di farro si prepara in tanti modi: è possibile aggiungere della pancetta o dello speck nel soffritto, dei fagioli freschi oppure delle patate, come nella ricetta che vi voglio presentare. Le patate, a parer mio, conferiscono la giusta cremosità al piatto e lo rendono ancora più goloso.Si tratta di una preparazione semplicissima: io vi consiglio di utilizzare il farro perlato che non necessita di ammollo e cuoce in quaranta minuti o poco più.  Vediamo allora come portare in tavola questo primo speciale con poca fatica ed altrettanta spesa…

Ingredienti:-1 cipolla bianca-2 carote-2 coste di sedano + qualche foglia-5 cucchiai di olio d’oliva-7/8 pomodorini-300 gr di farro perlato-1 patata grossa-sale-pepe nero-brodo (io vegetale)-olio e pepe nero per “condire” il piatto

Cottura: 10 minuti per il soffritto + 40/50 minuti per la zuppa
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: fare un soffritto con i cinque cucchiai d’olio, le carote e il sedano (con alcune foglie) tagliati a pezzettini, salare, pepare e fare cuocere cinque minuti. Nel frattempo sciacquare il farro per eliminare le eventuali impurità.Unire quindi al soffritto i pomodorini lavati e tagliati a metà, la patata a pezzettini e cuocere altri cinque minuti.A questo punto inserire il farro, farlo insaporire e coprire con il brodo.Fare cuocere per quaranta/cinquanta minuti aggiungendo del brodo caldo, quando necessario.Servire calda terminando il piatto con un bel giro d’olio buono e pepe nero a piacere.

La zuppa è pronta. Un abbraccio, la Chicchina.