Pan dei morti

La ricetta del pan dei morti è molto antica, proviene dalla Lombardia e viene preparata nel periodo che va da fine ottobre a inizio novembre: secondo la leggenda, le anime dei defunti tornano nelle case in cui hanno vissuto e per ristorarle del lungo viaggio vengono lasciati sulla tavola questi buonissimi dolci.

Come per tutte le ricette della tradizione esistono tantissime versioni: gli ingredienti principali sono comunque biscotti secchi, frutta secca e uvetta; la forma di questi dolcetti è ovale e leggermente schiacciata e per gustarli in tutta la loro bontà è necessario aspettare due giorni.

La ricetta del pan dei mortiè semplice e veloce da realizzare e gli ingredienti sono tanti, ma uno più goloso dell’altro…

Andiamo in cucina e, in poco tempo, i pan dei morti saranno pronti…

Ingredienti per 16 dolcetti:

-100 gr di biscotti secchi

-100 gr di savoiardi

-100 gr di amaretti

-50 gr di cacao amaro

-120 gr di zucchero semolato

-120 gr di farina 00

-1 cucchiaino di lievito vanigliato

-80 gr di fichi secchi

-80 gr di mandorle spellate

-100 gr di uvetta

-3 albumi 

-2 cucchiai di liquore (io rum)

-1 cucchiaino raso di cannella

-1 pizzico di noce moscata

-vin santo q.b.

-zucchero a velo

Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa ammollare l’uvetta con acqua tiepida e rum per una mezz’oretta, quindi scolarla, strizzarla e infarinarla.

Mettere nel mixer i biscotti secchi, i savoiardi, gli amaretti e frullarli finemente.

Unire dunque i fichi secchi, le mandorle e frullare nuovamente.

A questo punto mettere il tutto in una grande ciotola e aggiungere il cacao, la cannella, la noce moscata, l’uvetta e la farina setacciata con il lievito. 

Per ultimo inserire gli albumi lievemente sbattuti con una forchetta ( non montati) e tanto vin santo quanto basta ad ottenere un impasto morbido e compatto.

Staccare dei pezzi di impasto grandi come un uovo e formare dei dolcetti dalla forma ovale e leggermente schiacciata.

Rivestire una teglia con la carta forno e distribuirvi i pan dei morti distanziati.

Cuocere mezz’ora in forno già caldo e, a cottura, spolverare con lo zucchero a velo.

I pan dei morti sono pronti. Un abbraccio, la Chicchina.