Ho provato a mettere insieme questa ricetta così: senza troppe pretese, ed invece, devo dire che a casa sono stati tutti entusiasti…D’altronde, chi può resistere a un mix di tagliatelle, parmigiano, prosciutto crudo, panna e uova?! Una meravigliosa bontà, un piatto morbidissimo e cremoso, saporito e al tempo stesso delicato….non esagero io lo trovo straordinario…penso diventerà un classico nella mia cucina…Provatelo , e vedrete che non potrete darmi contro.Vediamo allora come realizzare le mie tagliatelle gratinate all’emiliana…
Ingredienti per 4 persone GOLOSE

-400 gr di tagliatelle all’uovo (fresche o secche , è indifferente)
-1/2  (mezzo) litro di brodo vegetale
-80 grammi di burro(totali)
-40 grammi di farina
-200 ml di panna fresca
-100 gr di parmigiano  (totali)
-1 uovo
-200 gr di prosciutto crudo in una sola fetta
-sale
-pepe

Cottura: il tempo necessario per cuocere al dente le tagliatelle + 10 minuti di forno a 180°+ 5 minuti per la besciamella

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: la prima cosa da fare per preparare questa leccornia è sciogliere 40 grammi di burro in un pentolino; aggiungere la farina, il sale e il pepe; inserire  il brodo vegetale caldo e far cuocere cinque minuti. In una scodella mescolare il tuorlo d’uovo con quaranta grammi di parmigiano e metà della panna prevista . Unire i due preparati.Tagliare a dadini il prosciutto crudo e rosolarlo brevemente in una noce di burro. Far cuocere al dente le tagliatelle in acqua salata ; scolarle e versarle direttamente nel tegame con il prosciutto, mescolare bene e a aggiungere la cremina preparata in precedenza e la restante panna; disporre la pasta in una pirofila e cospargere la superficie con il parmigiano restante e infornare in forno preriscaldato alla temperatura indicata; negli ultimi 5 minuti attivare la funzione grill e alzare leggermente la temperatura in modo che si formi la meravigliosa crosticina.Ecco pronto un primo sontuoso, che vi farà fare un figurone, un abbraccio, la Chicchina.