ZUPPA DI FARRO E PATATE
ZUPPA DI FARRO E PATATE
Le zuppe, quando fa freddo, sono un vero e proprio comfort food. Una delle mie preferite è la zuppa difarro e patate: è leggera e saporita al punto giusto ed è ancora migliore se consumata il giorno successivo alla sua preparazione. Questo non è un vantaggio da poco: rientrare la sera e avere una zuppa buonissima che ha bisogno solo di essere riscaldata è un regalo. La zuppa di farro si prepara in tanti modi: è possibile aggiungere della pancetta o dello speck nel soffritto, dei fagioli freschi oppure delle patate, come nella ricetta che vi voglio presentare. Le patate, a parer mio, conferiscono la giusta cremosità al piatto e lo rendono ancora più goloso.Si tratta di una preparazione semplicissima: io vi consiglio di utilizzare il farro perlato che non necessita di ammollo e cuoce in quaranta minuti o poco più. Vediamo allora come portare in tavola questo primo speciale con poca fatica ed altrettanta spesa…
Ingredienti:
-1 cipolla bianca
-2 carote
-2 coste di sedano + qualche foglia
-5 cucchiai di olio d’oliva
-7/8 pomodorini
-300 gr di farro perlato
-1 patata grossa
-sale
-pepe nero
-brodo (io vegetale)
-olio e pepe nero per “condire” il piatto
Cottura: 10 minuti per il soffritto + 30 minuti per la zuppa
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: fare un soffritto con i cinque cucchiai d’olio, le carote e il sedano (con alcune foglie) tagliati a pezzettini, salare, pepare e fare cuocere cinque minuti. Nel frattempo sciacquare il farro per eliminare le eventuali impurità.Unire quindi al soffritto i pomodorini lavati e tagliati a metà, la patata a pezzettini e cuocere altri cinque minuti.A questo punto inserire il farro, farlo insaporire e coprire con il brodo.Fare cuocere per quaranta/cinquanta minuti aggiungendo del brodo caldo, quando necessario.Servire calda terminando il piatto con un bel giro d’olio buono e pepe nero a piacere.
La zuppa è pronta. Un abbraccio, la Chicchina.