Biscotti salati con ricotta e nocciole

I biscotti salati sono perfetti per un aperitivo o per uno snack sfizioso e alternativo.

Quelli di cui vi voglio parlare li ho realizzati un po’ a modo mio: l’impasto l’ho preparato con ricotta e parmigiano.

Per arricchire queste piccole bontà ho aggiunto delle nocciole tostate, che voi potrete sostituire con mandorle, noci o pistacchi, a seconda del vostro gusto.

Sono buonissimi appena sfornati e rimangono tali anche il giorno successivo.

Allora, un’occhiata alla dispensa e andiamo a prepararli insieme… Aggiungiamo un calice di prosecco e un aperitivo con i fiocchi è servito…

Ingredienti per 20 biscotti:

-220 gr di farina 00

-200 gr di ricotta vaccina

-70 gr di burro

-50 gr di parmigiano grattugiato

-1 uovo

-70 gr di nocciole tostate

-sale

-pepe nero

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavorare la ricotta con il tuorlo d’uovo, il sale e il pepe nero.

Aggiungere il burro fuso tiepido, il parmigiano e, poca alla volta, la farina: formare una palla e farla riposare una mezz’oretta avvolta nella pellicola alimentare.

Passato questo tempo stendere l’impasto sul ripiano della tavola infarinato e tirare una sfoglia spessa mezzo centimetro.

Ritagliare i biscotti con un coppa pasta di diametro 8 centimetri, quindi impastare nuovamente i ritagli e stendere ancora la sfoglia.

Disporre i biscotti sulla placca del forno rivestita con l’apposita carta, spennellarli con l’albume leggermente sbattuto e aggiungere le nocciole tostate tritate in modo grossolano (io per farlo ho utilizzato il mattarello😁), premendo un poco per farle penetrare nell’impasto.

Infornare dunque a 170° per circa un quarto d’ora.

Sentite che profumino? I biscotti sono pronti… Un abbraccio.