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CIAMBELLA CON RICOTTA E LIMONE

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Se avete voglia di un dolce semplice e veloce da realizzare siete nel posto giusto: occorrono pochi ingredienti e pochissimo tempo per realizzare questa ciambella con ricotta e limone perfetta a colazione e a merenda, soffice e umida al punto giusto.La potrete tagliare a metà e farcire con un velo della vostra confettura preferita, con la crema di nocciole o, semplicemente, la potrete intingere in una tazza di latte fumante…Gli ingredienti sono sempre reperibili nelle nostre dispense e, per quanto riguarda la ricotta, potrete utilizzare quella che preferite… Io ho preferito quella vaccina, che è più delicata ma, se amate un sapore più deciso, vi consiglio di usare quella di pecora…
Bisogna solo ricordare, per ottenere un ottimo risultato, di utilizzarle ricotta e uova a temperatura ambiente,Insomma, non ci sono motivi per non preparare questa ciambella profumata e deliziosa… Mi seguite in cucina?!
Ingredienti:

-320 gr di farina manitoba
-200 gr di zucchero
-250 gr di ricotta vaccina
-4 uova
-80 ml di olio di semi insapore
-80 ml di latte
-il succo e la buccia grattuggiata di 1 limone biologico
-1 bustina di lievito
-zucchero a velo

Cottura: 35 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: tirare fuori dal frigo le uova e la ricotta un’ora prima della preparazione del dolce.Passato questo tempo mettere la ricotta in una ciotola insieme alla buccia grattugiata del limone e lavorarla vigorosamente sino a renderla liscia e cremosa.Montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero   finché raddoppiano il loro volume.Inserire, poca alla volta, la ricotta con la buccia di limone, poi l’olio, il latte e il succo del limone spremuto e filtrato.Da ultima unire la farina setacciata insieme al lievito, poca alla volta, mescolando dall’alto verso il basso.Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella con diametro ventiquattro centimetri, versarvi l’impasto ed infornare per il tempo indicato.A cottura spolverare il dolce con lo zucchero a velo.

Intanto che vi gustate una fettina di ciambella, me lo mettete un like qui? Facebook Grazie a chi lo farà!!!

PICCOLI MUFFIN LIMONCETTI!!

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Che nome buffo, vero? Sì, lo so, ma mi serviva un nome carino e questo, secondo me, è perfetto: muffins limoncetti, delle piccole bontà profumate e deliziose  che si sciolgono letteralmente in bocca…
Un peccatuccio piccolo piccolo da concedersi senza nessun rimorso e da preparare in dieci minuti (o forse meno).
Sono così semplici da preparare che non ci sono scuse: tutti li possono realizzare con facilità.
Sono necessari pochi e semplici ingredienti, di cui uno indispensabile: un limone biologico. Io (fortunella) ho attinto alla cassettina omaggio arrivata dalla Sicilia.
Se vi va, vi dico come prepararli: non si sporca nulla, serve solo un mixer un po’ capiente e il gioco è fatto…Seguitemi in cuicna che tra un attimo ce li mangiamo!

Ingredienti per 12 muffins:

-250 gr di farina
-200 gr di zucchero
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-1/2 limone biologico
-2 uova
-120 ml di latte
-100 ml di olio di girasole
-zucchero a velo

Cottura: circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa tagliare a pezzi il mezzo limone con la buccia (avendo solo cura di eliminare i semi); metterlo nel mixer e frullarlo insieme al latte e all’olio.
Frullare alcuni minuti: quando il composto è liscio aggiungere le uova, il sale, lo zucchero e la farina mescolata al lievito.
Azionare nuovamente il mixer fino  a che il composto è ben amalgamato.
Rivestire lo stampo multimuffins con gli appositi pirottini di carta e riempirli per tre quarti.
Infornare per il tempo previsto …
A cottura spolverare con lo zucchero a velo…Et voilà!! Sono stata di parola, no? Poco impegno e ottimo risultato. Un abbraccio, vi aspetto sempre qui!La Chicchina.

MUFFIN LEGGERISSIMI AL LIMONE

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Ecco dei muffin leggeri leggeri..tutti per soddisfare la richiesta di una mia amica che mi ha chiesto di fare un dolcetto un po’ light. Questo per l’esigenza di rimettersi in “riga” in vista dell’estate, e anche di non appesantirsi, soprattutto a colazione, con preparazioni troppo caloriche.
Questi muffin sono deliziosi, morbidissimi e profumati…li facciamo insieme?

Ingredienti per 12 muffin:

-250 gr di farina
-100 gr di zucchero
-1 uovo
-la buccia di mezzo limone
.1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-70 ml di olio di semi insapore
-1 vasetto da 125 ml di yogurt al     limone.
 -80 ml di latte 

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per fare i muffin, come noto, bisogna separare gli ingredienti secchi da quelli liquidi.In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il sale, la buccia grattuggiata di limone e il lievito.In una seconda ciotola lavorare con le fruste l’uovo con il latte, lo yogurt e l’olio; sbattere qualche minuto, quindi unire i due preparati e lavorare ancora brevemente con le fruste.Rivestire con gli appositi pirottini di carta lo stampo da muffin ed infornare in forno preriscaldato; cuocere venti minuti circa, controllando la cottura, perché ogni forno è una storia a sé..il mio è gagliardo…non so se sta sparando le ultime cartucce, ma per adesso va bene così. Ciao, grazie di essere passati a trovarmi!

MOUSSE AL LIMONE

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Di versioni di mousse al limone ce ne sono proprio tante; io ho assaggiato quella che segue in un ristorante, e ho fatto parecchia fatica a farmi dare la ricetta. Presumo che non mi siano state date proprio le dosi giuste ma, dopo alcuni tentativi, la ricetta che ho messo a punto supera in bontà quella assaggiata (ben gli sta!!!). A parte gli scherzi, è davvero squisita, con una consistenza soffice e un profumo delizioso. E allora bando alle ciance…Tutti in cucina che la prepariamo..
Ingredienti per 6 bicchierini /coppette:

-125 ml di succo di limone

-200 ml di acqua
.140 gr di zucchero
-2 fogli di colla di pesce
-250 ml di panna da montare

Cottura: circa 7/8 minuti necessari alla preparazione dello sciroppo

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

 Preparazione:per prima cosa spremere i limoni fino ad ottenere la quantità di succo prevista per la ricetta e passarlo attraverso un colino; ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e scaldare su fiamma dolce; mescolando fare sobbollire 2/3 minuti; aggiungere la colla di pesce strizzata e amalgamarla bene.Montare la panna a neve ben ferma; quando il miscuglio di acqua, limone e zucchero è a temperatura ambiente amalgamarlo alla panna montata gradualmente facendo attenzione che quest’ultima non si smonti. Ecco fatto, la mousse è pronta, distribuire in sei bicchierini (o coppette) e lasciare rapprendere in frigo per tre ore. La consistenza è meravigliosa, il gusto delicatissimo. Glielo diciamo a quel cuoco là?!!!! Baci .

BISCOTTI AI CEREALI E PROFUMO DI LIMONE

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Mi hanno regalato degli splendidi limoni provenienti dalla Sicilia, sono bellissimi e il loro profumo ha invaso tutta la casa. Con un prodotto così speciale volevo mettere a punto una ricetta con i fiocchi…pensa, pensa, alla fine ho optato per dei super biscotti con mandorle e cereali profumati con la buccia di questi meravigliosi agrumi che hanno fatto tanta strada per arrivare fino a qui. Sono l’ideale per una sana e nutriente colazione, ma sono così buoni che dubito arrivino a domani mattina!!!
Ingredienti per 15/16 biscotti:

-270 gr di farina bianca
-130 gr di zucchero
-130 gr di burro morbido
-2 uova
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-la buccia di un limone grattuggiata
-100 gr di mandorle
-50 grammi di riso soffiato tostato
-120 gr di cereali integrali “PETALOSI”

Cottura: 15/18 minuti

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione : come prima cosa tritare non troppo finemente le mandorle, mentre i cereali integrali andranno solo leggermente spezzettati. Mettere in una grande ciotola la farina, fare la classica fontana e, al centro inserire lo zucchero, il burro morbido a pezzi, il sale, le uova, la buccia di limone e il lievito.Iniziare ad amalgamare un pochino gli ingredienti, quindi aggiungere le mandorle, il riso soffiato e i cereali integrali. Lavorare bene il composto fino a che diventa omogeneo; formare un salsicciotto lungo circa 25 centimetri, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per un’ora o, in alternativa (come ho fatto io), mezz’ora in freezer.

Passato questo tempo togliere la pellicola e tagliare dei biscotti alti circa un centimetro; disporli in una teglia rivestita di carta forno distanziati perché lievitano parecchio; infornare in forno preriscaldato a 180° per 15/18 minuti.Una volta sfornati (devono essere leggermente colorati) lasciare riposare cinque minuti, spolverare a piacere di zucchero a velo. Sono talmente buoni che, penso, li rifarò presto raddoppiando le dosi. Sono soddisfatta del mio operato: in genere, quando si “inventa ” una ricetta,   c’è bisogno di rifarla per fare qualche miglioria….questa proprio no: sono profumati, golosi e scrocchierelli al punto giusto.Un abbraccio, tornate a trovarmi, la Chicchina.
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PLUMCAKE AL LIMONE (SENZA BURRO)

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Eccomi con voi. Oggi vi vorrei proporre un plumcake al limone profumato, leggero e tanto buono.Si tratta di una ricetta facile che anche i più inesperti non avranno nessun problema a realizzare: pochi minuti per prepararlo, mezz’oretta di cottura ed ecco che la casa è invasa da un profumo delizioso di zucchero e limone.Un dolcetto homemade è un modo meraviglioso per iniziare la giornata. Io lo vedo molto bene anche come dessert, magari servito vicino a una pallina di gelato alla crema o un ciuffo di panna montata: è indispensabile che il limone sia biologico. Io ne avevo di bellissimi arrivati dritti dritti dalla Sicilia, regalo della mia adorata amica Francesca: quando arriva dalle sue “spedizioni” mi porta tanti meravigliosi prodotti della sua terra, tra i quali bellissimi limoni che cerco di utilizzare al meglio per godere a pieno del loro profumo e gusto paradisiaco,Quindi tutti in cucina a preparare il mio plumcake al limone…

Ingredienti:

-250 gr di farina
-50 gr di amido di mais
-160 gr di zucchero
-2 uova
-80 ml di olio di girasole
-100 ml di latte
-il succo e la scorza grattuggiata di 1 limone biologico
-1 bustina di lievito

Cottura: 30/35 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una grande ciotola mettere le uova ,lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche.Quando il composto è gonfio e ben montato aggiungere l’olio, il latte, il succo e la scorza del limone: sbattere ancora bene.Mescolare la farina, l’amido, il lievito e un pizzico di sale.Unire, sempre sbattendo, l’insieme degli ingredienti solidi a quelli liquidi (continuando a lavorare per almeno cinque minuti).Rivestire uno stampo da plumcake da 1 litro con carta forno bagnata e strizzata (perchè aderisca bene allo stampo).Versare l’impasto e infornare in forno preriscaldato per il tempo previsto.Ovviamente è utile fare la prova dello stecchino che, se infilato, deve uscire  asciutto. Questo perchè ogni forno, come già detto, è una storia a sè.Se il dolce scurisse troppo negli ultimi dieci minuti abbassare la temperatura a 160°.Terminata la cottura sformare il plumcake, farlo raffreddare e cospargerlo con zucchero a velo.Ecco pronto un dolce per una colazione sana, nutriente e anche leggera.