La torta mimosa è un dolce che si prepara per la festa delle donne l’8 marzo (e non solo). Questo dolce deve il suo nome al pan di spagna con il quale viene preparato e che, dopo essere stato sbriciolato, serve anche per rivestirlo esternamente, creando appunto l’effetto mimosa. La ricetta che segue è relativamente semplice e di sicura riuscita. Tutti in cucina a preparare la mimosa allora….
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
-220 gr di farina
-200 gr di zucchero
-4 uova
-1 bustina di lievito.
-farina e burro per lo stampo
Per farcire.
crema pasticcera preparata con:
-500ml di latte
-4 cucchiai di zucchero
-2 scorzette di limone
-2 cucchiai di farina
-2 tuorli e un uovo intero
-1 bustina di vanillina.
Inoltre:
-200 ml di panna da montare-2 fette di ananas sciroppato
Per inzuppare il dolce:
-limoncello
Cottura: per il pan di Spagna 30 minuti in forno caldo a 180°.
Difficoltà : media
Costo : medio. Preparazione: per prima cosa fare il pan di Spagna: la mia è una ricetta super facile e di sicura riuscita: si tratta di montare con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio (ci vorranno almeno 10 minuti) unire quindi la farina setacciata con il lievito e lavorare ancora brevemente. Imburrare ed infarinare uno stampo da ventiquattro centimetri, versare l’impasto ed infornare alla temperatura indicata per 30 minuti circa. Preparare la crema pasticcera: portare a bollore il bollore il latte insieme alle scorze di limone; a parte lavorare i due tuorli e l’uovo, lo zucchero, la vanillina e la farina. Aggiungere a questo composto il latte caldo (ricordarsi di togliere le scorzette) e amalgamare bene mescolando; quando il composto sarà omogeneo, rimetterlo sul fuoco fino a che raggiungerà la tipica consistenza della crema pasticcera. Farla raffreddare bene e unire le due fette di ananas a pezzettini; montare la panna montata e aggiungerla ottenendo così una crema chantilly all’italiana. Quando il pan di Spagna è completamente freddo dividerlo in due sezioni; scavare un pochino l’interno del dolce e sbriciolare ciò che si toglie; bagnare la base con il limoncello e farcire con tre quarti della crema. Ricomporre il dolce e spalmarlo esternamente con la crema pasticcera avanzata, cospargere con le briciole di pan di spagna ottenendo il tipico effetto Mimosa. Fare riposare in frigo qualche ora prima di consumare…Una vera bontà! A presto, un abbraccio, Cristina.