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PANE CON L’UVETTA

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Questo pane è morbidissimo, delicato e perfetto per la colazione. Iniziare la giornata con una fetta (barra due) di questo dolce è davvero una coccola… a casa la pensano esattamente così: infatti ho fatto fatica a fare qualche scatto alla veloce.Non è assolutamente difficile da realizzare: al contrario, seguendo le istruzioni, potrete portare a tavola questo lievitato profumatissimo che, a piacere, potrete arricchire con canditi o gocce di cioccolato.Io vi consiglio di provarlo così, nella sua semplicità, e vedrete che rimarrete stupiti del risultato.Persino mio marito, che da 400 anni fa colazione con una fiorentina (brioche di sfoglia di cui vi parlerò prossimamente), quando sente il profumo di questo pane lo sceglie per iniziare la giornata.Vediamo allora cosa serve per prepararlo…

Ingredienti:
-400 gr di farina 00 (o metà 00 e metà integrale)-70 gr di zucchero + quello necessario a spolverare il dolce-1 pizzico di sale-12 gr di lievito di birra fresco-220 ml di latte-50 gr di burro morbido-120 gr di uva sultanina-2 cucchiai di rum-1 bustina di vanillina

Cottura: 35 minuti in forno preriscaldato a 180°
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: ammollare l’uvetta nell’acqua con i due cucchiai di rum.Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero prelevato alla quantità totale e attendere che si formi la classica schiumetta in superficie.Nel frattempo mettere la farina con lo zucchero e la vanillina in una grande ciotola.Aggiungere quindi gradualmente il latte in cui avrete sciolto il lievito e mescolare brevemente.Unire il burro a fiocchetti poco alla volta e amalgamarlo bene.A questo punto inserire il sale e l’uvetta perfettamente scolata e strizzata; impastare a lungo, formare una palla e farla quindi lievitare per due ore in una terrina unta d’olio e coperta con la pellicola alimentare.

Passato questo tempo stendere l’impasto e formare un rettangolo di cm 30 x 40.

Arrotolare partendo dal lato corto e adagiare il “salsicciotto” così ottenuto in una stampo da plumcake. Spennellare con poco latte, spolverare con lo zucchero e fare lievitare nuovamente per 40 minuti.

Infornare per il tempo indicato, abbassando la temperatura a 160° negli ultimi 15 minuti di cottura. La colazione è pronta… Correte che si fredda!

Un abbraccio, la Chicchina.

PANINI CON FORMAGGIO SPALMABILE

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Questi panini sono una vera bontà! L’idea mi è venuta per la necessità di “smaltire” una confezione di formaggio spalmabile che giaceva tristemente in frigo da un po’. La ricetta per preparali è semplicissima e può essere realizzata sia con la planetaria che a mano: l’importante è lavorare bene l’impasto affinché il formaggio venga completamente assorbito.La consistenza di questi panini è particolare: morbida e leggermente umida. Consiglio di mangiarli in purezza, così da gustare il loro buonissimo sapore: sono perfetti anche il giorno dopo la loro preparazione, a patto che ne rimangono…Vediamo allora cosa serve per realizzare i miei panini con formaggio spalmabile…

Ingredienti per 12 panini:
-300 gr di farina 00-200 gr di formaggio spalmabile-1 uovo-2 cucchiai di olio extravergine-1 bustina di lievito di birra in polvere-150 ml d’acqua tiepida-2 cucchiaini di zucchero-1 cucchiaino di sale-1 tuorlo + 3 cucchiai di latte per spennellare i panini prima di infornarli

Cottura: 20 minuti a 180°
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: mettere in una grande ciotola l’uovo, il formaggio spalmabile, il sale e l’olio.Lavorare a lungo con le fruste elettriche sino ad ottenere un miscuglio perfettamente omogeneo. Unire dunque il lievito sciolto nell’acqua tiepida con lo zucchero.Inserire, poco alla volta, la farina, lavorare bene e formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare due ore o comunque fino al suo raddoppio.Passato questo tempo formare i panini e adagiarli, lievemente distanziati, in una placca foderata con la carta forno.Coprire nuovamente con la pellicola e fare lievitare un’ora.A questo punto pennellare con un miscuglio di tuorlo e latte la superficie dei panini ed infornarli alla temperatura indicata per venti minuti (tenendo conto che ogni forno è una storia a sé).A cottura sfornare e mangiare in allegria.

 Un abbraccio, la Chicchina.