CHEESECAKE CON FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO

Ecco una torta golosa e freschissima. Questa, in particolare, è anche relativamente leggera per l’uso della ricotta e della quantità notevole di frutta. Le origini di questa torta, diversamente da quanto si pensa, sono antichissime; secondo gli storici, veniva offerta agli atleti delle prime olimpiadi un dolce simile, a base di formaggio di pecora e miele. La cheesecake è diffusissima negli Stati uniti, ma negli ultimi tempi è apprezzata ovunque …. La facciamo insieme?

Ingredienti:

Per la base:

-200 gr di biscotti tipo digestive
-60 grammi di burro morbido

Per la crema:

-200 gr di frutti di bosco e fragole
-250 gr di ricotta
-250 gr di panna da montare
-100 gr di zucchero
-100 ml di latte
-1 foglio e 1/2 di colla di pesce
-1 albume
-frutti di bosco per decorare
-zucchero a velo.

Difficoltà: bassa

Costo: medio.

Preparazione: per prima cosa frullare i biscotti con il burro morbido. Otterrete un composto “sbricioloso” che stenderete su uno stampo con diametro 26 centimetri a cerniera imburrato; livellare e premere bene per ottenere uno strato uniforme. Riporre in frigorifero per 1/2 ora. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.  Frullare la ricotta con lo zucchero, i frutti di bosco e le fragole, tenendone un po’ da parte per la decorazione. Mettere  la crema ottenuta in una grande ciotola. Scaldare ora il latte, strizzare bene la colla di pesce ed aggiungervela. Inserire il miscuglio di latte e colla di pesce nella ciotola con la crema di frutti di bosco. Aggiungere anche la panna montata e l’albume a neve ben ferma. Prelevare lo stampo e versare la farcia; livellare bene e riporre in frigo per 3 ore. Passato questo tempo prelevare lo stampo, togliere la cerniera avendo cura di passare la lama di un coltello lungo la circonferenza del dolce. Decorare con i frutti di bosco e le fragole; spolverare con lo zucchero a velo e ammirate la bellezza….e che bontà!!! Ciao e a presto.

CHEESECAKE LEGGERA ALLA FRUTTA CHE VUOI!

La cheesecake è, insieme ai gelati, il dolce più gradito nel mesi caldi (e non solo). Si prepara velocemente, può essere cotta o a freddo, come quella che vi propongo oggi; è anche leggera, quindi niente sensi di colpa: lo zucchero è pochissimo e i grassi sono limitati…è arricchita con la frutta che preferiamo ed è molto semplice da preparare, quindi seguitemi ed in un attimo avrete un bel dolce fresco e coloratissimo..

Ingredienti:

Per la farcitura:

-250 gr di ricotta
-250 gr di Philadelphia
-5 cucchiai di latte intero
-3 fogli di gelatina
-1 bustina di vanillina
-70 grammi di zucchero
-1 cucchiaio di whisky (facoltativo)

Per la base:

-150 grndi biscotti ai cereali
-70 grammi di burro

Per farcire: frutta a piacere (io fragole, albicocche, mela verde), 3 hg in tutto

Cottura:/

Difficoltà: bassa

Costo; basso

Preparazione: per prima cosa tritare i biscotti, mescolarli al burro fuso e sistemare il composto ottenuto nella base di uno stampo a cerniera con diametro di ventiquattro centimetri.Porre lo stampo in frigo per trenta minuti o (come ho fatto io) quindici minuti in freezer.Mettere a bagno  i fogli di colla di pesce in acqua fredda; nel frattempo far bollire il latte in un pentolino, strizzare la colla di pesce ed aggiungerla al latte mescolando fino a che non è sciolta completamente.In una grande ciotola mescolare la ricotta con il formaggio spalmabile, lo zucchero, la vanillina ed il whisky.  Lavorare il composto con le fruste fino a che non è spumoso.Aggiungere il latte con la gelatina e mescolare nuovamente per amalgamare; da ultima inserire metà della frutta tagliata a pezzi.Spalmare la crema sullo stampo refrigerato, livellare bene, sistemare la frutta rimanente sopra la torta e fare riposare in frigorifero circa quattro ore.A questo punto la nostra fresca bontà è pronta per essere mangiata….Un abbraccio, la Chicchina.