POMODORI GRATINATI CON OLIVE E CAPPERI




Voglia d’estate e di piatti stuzzicanti e leggeri?! Questi pomodori gratinati fanno davvero al caso vostro: si preparano in poco tempo e si prestano a mille varianti.Si tratta di pomodori svuotati dei loro semi e ricoperti da una buonissima panure a base di pangrattato, parmigiano, un filo d’olio e un trito di prezzemolo o basilico fresco: io ho scelto di arricchirla con delle saporite olive nere, dei capperi e poco aglio tritato, ma, a vostra discrezione, potrete aggiungere delle acciughe o sostituire il parmigiano con del pecorino o con un qualsiasi formaggio stagionato di vostro gradimento.I pomodori gratinati con olive e capperi sono buonissimi sia caldi che freddi e possono rappresentare un antipasto o un contorno. Vi allungo un consiglio: preparatene in abbondanza perché vanno via che è un piacere… e poi sono così leggeri che si possono mangiare senza troppi sensi di colpa.Allora, di corsa dal verduriere che poi li prepariamo insieme…
Ingredienti:
-4 grossi pomodori ramati-70 gr di pangrattato-50 gr di parmigiano stagionato grattugiato -15 olive nere denocciolate-1 cucchiaio di capperi -prezzemolo e basilico freschi-1 spicchio d’aglio-sale-pepe-olio extravergine d’oliva

Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato a 180°
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: lavare molto bene i pomodori, tagliarli a metà ed eliminare i semi.Salarli e capovolgerli su un tagliere per eliminare il liquido di vegetazione. 

Dopo mezz’ora asciugare i pomodori con della carta da cucina.Mettere nel mixer le olive, i capperi, l’aglio e frullare brevemente.Mescolare il composto ottenuto con il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico e un pizzico di sale e di pepe.Mettere i pomodori in una teglia e riempirli abbondantemente con la panure.

Irrorare i pomodori con un generoso filo d’olio e infornare a 180° in forno preriscaldato. Un abbraccio, la Chicchina.

FILETTI DI ORATA GRATINATI

Se avete voglia di preparare un secondo di pesce facile, veloce da realizzare e molto gustoso siete capitati nel posto giusto.I filetti di orata gratinati,infatti, si realizzano in una manciata di minuti e riscuotono sempre un certo successo: la panure saporita e golosa li rende appetitosi e graditi anche a chi, solitamente, non ama il pesce.Io l’ho preparata con pane (rigorosamente raffermo), olive, pomodorini, aglio, origano fresco e basilico: naturalmente potrete variare gli ingredienti in base ai vostri gusti o a quello che offre la vostra dispensa, potrete sostituire i pomodorini con i pomodori secchi, aggiungere capperi, prezzemolo o le erbe aromatiche che più vi piacciono.Allo stesso modo potrete preparare anche filetti di branzino, sogliola e qualunque filetto di pesce bianco.Vediamo allora come realizzare questo secondo che, sono certa, vi conquisterà…

Ingredienti:
-4 filetti di orata-70 gr di pane raffermo-20 olive denocciolate-5 pomodorini-1 spicchio d’aglio piccolo-2 rametti di origano fresco (o in alternativa origano secco)-3 foglie di basilico-sale q.b.-pepe nero q.b.-olio extravergine d’oliva

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 200°
Difficoltà: facile
Costo: medio

Preparazione: per la panure, spezzare il pane a piccoli pezzi e frullarlo con l’aglio, i pomodorini, le olive, l’origano, il sale e il pepe.Sciacquare e togliere le lische ai filetti. Rivestire una pirofila con la carta forno e adagiarvi il pesce con il lato della pelle rivolto verso il basso:

coprire ogni filetto con la panure preparata precedentemente premendo un poco con le mani per farla aderire, 

irrorare con un filo d’olio e coprire con un foglio di carta alluminio.

Infornare a 200° e dopo dieci minuti scoprire: continuare quindi la cottura per altri 15 minuti fino a che si sarà formata una bella crosticina.

Servire il piatto caldo accompagnandolo con una fresca insalatina.Un abbraccio, la Chicchina.