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QUICHE CON PORRI, GRUVIERA E GAMBERETTI

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Adoro le torte salate (ve l’ho mai detto?) e mi piace farcirle con ingredienti sempre nuovi.Oggi vi voglio parlare di una quiche buonissima. L’ho preparata con porri, cipolla, gamberetti e una cremina deliziosa a ricoprire il tutto, composta da panna, uova e gruviera: un accostamento di sapori speciale che, sono certa, vi conquisterà.La ricetta è semplice e relativamente veloce, specie se utilizzerete un rotolo di pasta brisée del banco frigo (io Stuffer).La potrete servire come antipasto o come secondo, calda o tiepida a seconda del vostro gusto.Se vi piace la mia proposta, seguitemi che vediamo come realizzarla…

Ingredienti per uno stampo rotondo da 24 cm:
Per la base:
-1 rotolo di pasta brisée rotonda da 230 gr
Per farcire:
-150 gr di porri-1 cipolla piccola-3 cucchiai di olio d’oliva-sale-pepe-150 gr di gamberetti (vanno bene quelli in salamoia del banco frigo)-olio d’oliva q.b.
Per la cremina:
-200 ml di panna da cucina-2 uova-200 gr di gruviera-sale -pepe

Cottura: 10 minuti per le verdure + 10 minuti per la cottura della base alla cieca + 25 minuti per la quiche
Difficoltà: bassa
Costo: medio

Preparazione: rivestire con la carta forno uno stampo rotondo con bordo apribile e adagiarvi la pasta brisée,Coprire il fondo con un cerchio di carta forno e mettervi dei legumi secchi per far sì che non si alzi in cottura.

Infornare in forno preriscaldato a 200° per dieci minuti.Nel frattempo affettare la cipolla e tagliare a rondelle i porri: cuocere dunque in una padella con sale e pepe e un filo d’olioQuando sarà passato il tempo previsto per la cottura alla cieca, sfornare la base ed eliminare i legumi e la carta forno.Mettere le verdure nella cavità e distribuire i gamberetti (che avrete sciacquato e asciugato) sulla superficie.

Per la cremina: sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere gradualmente la panna e il gruviera grattugiato alla julienne. Versare la salsa sopra il ripieno

infornare in forno preriscaldato a 180° per venticinque minuti. 

La nostra quiche sfiziosa e buonissima è pronta. Buon appetito, la Chicchina.

PASTA FREDDA CON GAMBERETTI, POMODORINI ED ARANCIA

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La pasta fredda è un primo perfetto nella stagione estiva: mi piace arricchirlo con i più svariati ingredienti, spesso diventa un piatto unico, nutriente e sfizioso che ha il grande vantaggio di poter essere preparato in anticipo ed è gradito da tutta la famiglia.Quella che segue è una pasta golosissima, tanto buona quanto bella e colorata; insomma, l’estate nel piatto: golosi rigatoni cui ho aggiunto pomodorini, code di gambero e succo e polpa d’arancia che regalano un tocco di freschezza al tutto.Se vi piace l’idea venite che la prepariamo insieme…

Ingredienti per 4/6 persone:
-500 grammi di rigatoni-400 grammi di code di gambero-2 arance succose-30 pomodorini ciliegino-1 spicchio d’aglio-prezzemolo fresco-origano-pepe nero-sale

Cottura: 5 minuti per cuocere le code di gambero in padella + il tempo necessario per la cottura al dente della pasta
Difficoltà: media
Costo: medio

Preparazione: togliere il carapace alle code di gambero ed eliminare, con l’aiuto di uno stecchino, l’intestino che si trova nell’addome (è un filino nero che si sfila facilmente).Sciacquare quindi le code di gambero.Scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere le code di gambero, salare, pepare e sfumare con il vino bianco.Vi consiglio di non prolungare la cottura oltre i cinque minuti indicati, altrimenti le code diventerebbero dure.Cuocere la pasta al dente (scolandola cioè due o tre minuti prima del normale tempo di cottura) e passarla velocemente sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura.Lavare ed asciugare i pomodorini: tagliarli quindi a metà.Sbucciare un’arancia e tagliare a vivo la polpa. Spremere la seconda arancia e filtrare il succo ottenuto.Mettere la pasta in una grande ciotola, aggiungervi le code di gambero con il loro liquido di cottura, i pomodorini, la polpa dell’arancia e lo spicchio di aglio tritato.Profumare con l’origano, salare, pepare, aggiungere il prezzemolo tritato, il succo d’arancia e, da ultimo, l’olio d’oliva. Mescolare bene per distribuire i sapori e lasciare riposare in frigorifero almeno per un ‘ora.
A questo punto: buon appetito dalla vostra Chicchina!